糖醋肉段[8P]
做法及步骤
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+ ?7 q! M% G; l0 Q9 k! K% G ·原 料:
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5 S* u, I- X- u; c- G9 J 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。: n# ^+ k, f9 w. p. x7 V4 @
3 J% K) n$ z$ i6 |4 ~' y ·操 作:% E% L) v2 t0 @: x
% L2 ]6 f# a' B 选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。& h5 D2 |, k. t3 ?1 L2 ?, {5 q; {
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将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。" [5 p/ d& \2 H4 o' D" ~
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将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。' _# x/ B9 }4 F6 h' y. L
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- ?# L+ \5 [, F, e4 h8 u+ P2 n胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。
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将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。
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s. ^: A8 n3 \+ s: f( L将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。( `, V$ z5 o- E6 }: F
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$ l) p' z: \5 U将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。
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淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。2 C! c% D. i. K0 z
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