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原帖内容
水无月

2007-3-4 01:22
幸运好采头

材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
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白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。( Z$ ~2 |& ~6 S2 I
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切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。
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( s6 m- }* N3 A( p+ e韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
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9 N% ~' @7 b, L! ~# h把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。
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用萝卜片卷蟹肉条。3 T, H7 @: o. r& G( e+ Q
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左右均匀露出一些些蟹肉。( m; ?* T3 w' L$ E, Q, |

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! b; `7 Z8 G  k! m- K( S用韭菜叶缠萝卜卷。1 \  y# r, H! s" x
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韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。: Y+ E5 u, a7 q' q' k6 o
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在背面打个结。' j( Y4 `) s8 m9 n# ^2 B; w) U4 _+ J
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再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
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$ a7 e7 d% y/ f9 O& O绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
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& N% p: K1 s3 f" y" ]3 O, Z1 U所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。 ' @) J" A8 U( d; n

% q8 [3 a  K( `5 s$ M把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
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3 J2 h# [0 p+ W* [8 B% [: B& p幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!
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贴心建议: 8 m: n1 p" a% s
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◎吃起来的口感是脆脆的。 , R" V' |% j5 G0 W
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◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
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◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
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2 x) I. C9 q" F7 r5 i◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!

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积分 用户名 时间 理由
金币 +50 btta 2007-3-4 09:01 发帖辛苦啦!


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