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烹制方法（三人份）　' [  `9 @* j0 y) |* c: Z6 G8 P
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)  }7 Z+ S0 i6 O1 d
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
: M- q) ?* v6 K/ C9 b  v　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)! z' s5 J+ \, u' Z" a4 @

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1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。/ b3 `! z% E8 N

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& a( h" g/ {3 m5 A2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。
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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。- H! n$ Y$ p, M

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8 W5 G; N, b( \+ x( b  k0 s4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 ) `$ M$ }# ?: G% W* _
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
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6 b( M7 [" _* h* f9 `6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 - a: [2 I# c1 f: A+ l

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厨神贴士; z' E8 c* L3 x. U, F: u1 d

: v: R/ j3 h( }) W, Y9 E' ~" |3 U; [" `　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
) @3 K! ^1 s3 r　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
/ i; R3 z4 _" }% [　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
  B. G! |- |9 E, _/ m/ R7 ]1 T% a　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。5 J0 L: p- I* U5 x2 l" C) s
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。8 p7 D! E5 P7 u7 a3 `0 [, i
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。: U3 ]* f/ A" M9 E, R3 [# b- q

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。