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先看看成品……
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* {. I% p7 m; r8 L& D4 o) o主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
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9 z0 A# x& Q5 B; M8 n8 C  O% E烧茄子准备的调料：蒜片
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! u, r: N+ v( _0 e烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; 9 u% i; b/ g: `+ U# n: a
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3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。/ C& {8 z. U" v6 O+ @0 Z
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步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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' x3 {* X0 U! n. I# L) ^炸好的茄子8 H9 i/ t& [6 T! {
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

配料很多,不知口感如何时,会不会盖了茄子的味道的?

真是色香味俱全阿，一看就喜欢。
2 H& g# I3 _* I: o只是觉得调料太少了，如果光目前的调料估计味道清淡一些。
% e) H2 p9 q: G$ n9 l* }. H' S应该再加点蚝油，生抽老抽也来一点。* F9 h( l2 g( ]" H7 e! R
这样味道更鲜美，香味更浓郁。

这个菜虽然已经看过了，不过还要支持一下！