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5 t9 c+ `0 j6 @& U9 F( {7 W% j難易程度:★★★中級
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烹調時間:15分鐘
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材料:絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀,裹上酥炸漿。
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+ y. \. Y8 b; Z2.油鍋加熱,以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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% K9 V2 \6 |+ X* e) f' h3.裹漿絲瓜放入油鍋中,以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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; k7 T2 g1 R, F v" g1 V4.另外準備一個新的鍋子,加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬,煮至醬料表面起泡,再勾薄芡增加濃稠感。
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5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中,淋上香甜糖醋醬就OK,外酥內軟,最好趁熱吃。
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8 H- _/ Y5 l9 e* j主廚tips
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! t3 `2 A* S0 F( l. ~糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏,一樣美味。如果不愛酸味,番茄醬可少加,但要另外勾芡,讓醬汁增加濃郁度,才能均勻淋在絲瓜上。