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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。, k1 G( L8 c; |0 }, B' v
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
4 W4 x) k; Q2 I6 X指引：" w6 k+ Z7 Q& u; }+ s

4 E6 y9 ?% E1 X1、佐粥开胃菜——梅子花生
( T+ a, Q6 _/ V, r; J* O. X2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
) D7 {2 b2 {  ?3 a3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
( X. s5 h: y+ `! Z4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
, c* m0 h( b0 u7 t. T4 l' ]5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 % `7 s- s1 d* K1 Q7 w; K8 t. I
6、开胃佐料——香辣腐乳 2 _: e* J3 L- k# N# \; ~3 o
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
1 y8 i1 g! e- @1 O, f. W$ \/ h% y8、潮汕佐粥小菜——贡菜 . L/ P0 H: `  [& r- P8 N; `, [9 V, j
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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【梅子花生】7 M+ v3 S+ }+ _

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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。4 ]' L& C2 L& m* {' c7 N
制作方法：
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0 [2 G- F. D% M9 {; S8 F【孜然香爆豆皮】
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; m1 V6 n( r# ^" e: p9 P最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
) |6 n1 z" c  i8 b制作方法：
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  {8 O9 h$ D$ X- j9 T; h5 g$ v2 y5 ^( f8 k: `5 ?
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材料：
# U8 G3 s. \2 w豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
4 z* S- Z! s* }3 H! u制作步骤：
. l- W( _1 f/ Z3 H# h8 S1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
- v! b( B6 t0 S& G2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。7 J+ a0 a0 N6 k7 Q) W
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！- }% A& G4 q& o. e- p8 |

/ P1 I3 P( U0 Y1 u2 p3 Y; U【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
4 d9 S9 u; y: j4 b/ ~1 @9 D+ u1 X材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
( s# k1 E, r% t制作方法：3 n5 x* E8 W3 ]0 x' z1 W+ q- Q

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做法：2 N$ R- d# ^3 i4 T
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
& U8 U4 S$ ~" x1 j' w, T! n2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
0 w1 M( s) B5 l6 G; G  ~. N3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
9 o& V8 @1 O2 q4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可8 K7 f1 _* V& a9 o' m& z
小提示：
9 Z1 r. F) c# T; m, w1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
4 r6 d# D$ p2 P/ x" P7 V- j2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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" `6 P3 |3 t/ S  U【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
9 A( s/ ~# V+ A$ L, t9 e9 d制作方法：
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# r$ T  z. C. t( z做法：2 R8 |5 C' _3 w' z
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.3 _" w7 O+ ?1 a# S* ^9 {0 K: Z
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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: p" ?5 a& ]0 C【包瓜炒蛋】/ D, @  g- F( t* Q4 A6 v, v
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. ]% a$ J  Z0 ^( W% i; y3 F　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。6 V0 ^) n* q, Q& B9 H
制作方法：/ r8 x1 T/ w: m9 `: N! y' o4 ?

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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮" B8 o- b  T" d9 p  X5 o3 z! J
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料( w8 H9 P/ K: K2 _- V+ {  {5 ^

5 }8 L1 N" r' {* E- _【香辣腐乳】 ) X6 U0 e/ n1 D
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& G/ X, |; R! [　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。8 ^# k. Z! k% R+ J* Z
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
3 w0 e: y* ?' `7 B2 M- ]! g2 ~- ~自制腐乳：" s5 N$ o) S) j3 U( b5 t% b
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛( h  S3 d/ E& H+ `
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可& x7 i, ^" D$ J
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
+ y7 A9 W, y: B4 t1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。' M4 E" u% t7 d# ^* u( J, [
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。+ I$ K3 X" b5 E: N7 U6 ~" x' A
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。3 _/ }; Q8 J. ^' W1 B+ u8 x
4）蘸白酒是为了消毒增香。
3 T; E* I: X" H$ y2 o5 Y. h5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。9 p/ z) B! j% j7 K9 D5 }1 d
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【韩式白菜】 / M) s% i5 L8 K  Y2 f; a) l4 [% f, V8 U7 r, [

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' r6 e) z1 ~6 m　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
4 l% t. e2 b$ [5 [, Q4 L　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只$ h1 L! o0 |5 x* B0 o- y/ ]
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
3 f6 {1 J2 K$ S/ X  _2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
( p9 d+ r' e- W8 Y: n% L% C4 H3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
0 _2 U9 v5 }5 v' H" {/ ]( `1 c- X( c, J4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。# Q' z  ~+ g- ?' v1 X
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【贡菜】
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9 j5 k1 X* v/ E　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。) s3 Z7 ~+ {# ]8 B8 r+ t( e

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; v% y7 M( y+ }& v) }材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。" ~; N/ E2 `0 Y8 }9 N
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。4 k" a$ {; ~: R; z# Z  T5 V
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
! j* n' C, Z6 |3 [% F# A肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错1 Q) O- `+ f1 E7 R6 f
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品