1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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6 V0 s$ D! u/ V8 ^4 R' U* y7 Q2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟0 S8 I( Y: u( z; o' U6 R$ Z* G- |
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* B. L& A2 [* A- X/ ?! E) Z5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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: d7 P) O9 Z+ i6，把配料入锅，炒熟。8 f: c8 Q: ]: t# y6 k8 g; i
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7，放入熟肉沫
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  t# h2 |- N" K% ~; E1 P8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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, c% u2 W8 O1 q% U" f3 h  h+ F. k9，OK了; M4 `( K/ C2 D" k6 x: ?( E
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10，外加一盆尖椒藕丁.0 X: c; ?; u7 G: r% W& O; d
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$ V% ?$ o7 ]+ s* o[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊4 s# ?" d/ c7 V, D, R
刀工也好，色泽也好* _6 v6 t, |+ f
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
! Y0 |8 I' o" ~$ k送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞( N9 O/ E) |) x* D$ L& L
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。) N1 u3 Q2 i- q8 X; Q- _- a, o

8 l- M7 f$ n$ G; aPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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3 z+ D, B0 T) s  Q9 ]$ _- p( M$ z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！