三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
% A' P3 E+ w, c1 q4 \# Y虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；) z! K% Q9 |3 D5 C+ _& N
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虾仁玉子豆腐
. Q5 d+ G2 `% K2 d! {* l% X主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。2 y5 H3 r  v) u! u( S1 y
配 料： 0 Y: q3 {, B! x, {& p; b
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。9 m& M7 g( w- |. |" A7 h0 t7 z
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
0 m1 s4 J& u+ @做 法：! ~5 D. [8 g7 x
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
  ~- _! Z: p6 C$ Q2 c$ ?, l　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。7 r- [7 g# {+ B
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。/ J4 d% ^+ m: R. v4 N( p5 g7 y7 n
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! e7 q) @: M6 q香芋卤鹅
5 f0 j& j' v+ t主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
; a. A. o, n" V9 i5 i$ g配 料：
3 r" K& Q  d! H! ^　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
/ q. a( o6 y" t5 q9 E$ E3 M　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。, F% V+ C+ Q) S" r. h. D
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 7 a0 j9 m7 w8 V% |) h
做 法：
5 e! T% O! g& y; a3 A* A　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
% f; ]8 ?+ _# f9 K) z$ ~　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。& [0 P; F# A7 k. z
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。5 T5 B3 B0 T0 E4 H. L, `. i

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西汁青口
: S, }0 L9 ?6 o9 r; l主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。  [) B; @: a- n2 k3 V% ?
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 5 d9 ~' R6 S" j! @
做 法： 4 v* w( H/ @7 ]3 b6 ]" ^5 l
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。1 C& d9 \' r' r# E
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼
/ q7 @% P5 E# {主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
* z/ j% g  F; ~4 U) z9 ?做 法：
+ R$ R2 |3 B0 p" }. d2 v　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
9 B7 H1 r* V% S$ S　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
$ h/ v+ n& I$ A, y" l2 Z; a　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。. }* ^0 e( I+ h/ {8 O6 [/ l2 S

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11