家常土豆炖茄子% s. L. [; o( t3 F1 a
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠, |0 M4 I) A6 o/ Y
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜: U. W3 _3 r: m) p' w# G
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。/ ^" M. o: j9 _  W: @5 Y
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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7 r& J' i3 r5 T5 f! b4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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- r& c: j5 K9 G' z  [5，开锅改中火炖至稠状。9 D* [3 [6 q1 J6 |* J+ Q- K- N' ~7 l2 f

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。5 \! V- e. Z) N+ `. h+ X! h
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。