上个成品先
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。- {( j" d& Q; }
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
/ h! l9 p, z# ?; r9 Y9 M　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖8 w2 o8 N  d" F1 }( _9 d, X
　　鸡先登场, F( f4 r1 q8 ^* x  Z* g7 D
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其它材料登场
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1 j7 h. ^! Z3 w1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉/ a1 B, p( g$ @6 s3 b
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  s1 V' w, {$ W7 J4 f0 I+ q4 B9 S补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
. s) T1 C7 j3 s: |) p　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的鸡块翻炒; F( l, E3 T8 Z4 k" e8 M" r

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9 ?) Y" ~8 C7 X' d' R& c4 @6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可  Z; p) D; O- h! q; k$ \

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/ T+ [! i* h& n  c+ m9 D1 [此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点) h/ i( |( B) h8 O+ S
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1 t6 g+ ?+ I. p1 O- u: d* e( R% ~来个特写
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6 k4 r& a1 [8 n, L; R切成圈圈也好看# t4 h- Q% W( V, |

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~; n* w1 T: ~3 J
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。