香辣牙签牛肉' |, A3 J8 ?  y% _

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, {  y# k' A1 P, v! Y原料：* F& ?4 u8 Z& w  k, f3 G3 f
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。8 U/ c2 m" u8 W5 w( y, T  D7 H( o
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做法：, b8 C! @5 `4 r9 M7 R7 g
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；" i& `9 n0 W# o; c5 P
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；/ F( c5 |+ N" p+ K! F
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。( i# T$ ^/ [! U1 r' W, `7 K
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小牛贴心提示：
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；& T; `2 ~) s1 M* E; h3 _8 b1 [

  N' i+ o2 A. o2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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  d  a5 ?0 N: Y5 |  }' s3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；2 Q% S. {8 w+ f& i, c+ Q+ U% _

- X2 A+ L$ b6 ~4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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: p; T, r2 T  r  c+ b9 l* i% c5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；* P) X1 g) x6 M3 ?* `1 q
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
$ w$ o: o2 K; ~) m( N2 q？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
9 Q) Y; A0 ]. T3 [不过就是有点热气了