秘制豆腐干) x$ _& ?' ^0 G! M5 \

0 U) [& D: s% k) r# B. t    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~9 \. }' m4 u& y+ i; |

& E# U; G9 g  k+ S* x/ X7 t" R6 n4 i    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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! ]6 b1 x) B" c3 Q3 a$ ]# G2 Z; u    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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( S# Z! f  J4 w" P% j一、材料 6 q" c% Z: U' @/ I. t6 `! j) N) [
用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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8 x: T# h. B6 d+ r       c:黄豆（提前泡上）. P7 q, |- u( _( D1 ^, j# F4 X

0 C9 C7 m5 N! M- W2 S6 N       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。0 i- t; }: K; L) y8 f* T* Z: l

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二、步骤  t5 ^. O2 M4 q7 u
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。1 u/ S( S. a" ?% H" p6 y1 |6 `

- @( \; K  k+ B, k* }0 `# F7 W- X& N3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。# U5 E2 Z9 N6 T3 |/ p+ b

9 |5 B1 Z- H9 d& s; U! i' c6 ^) P4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。7 e! Z$ K4 u1 x- B7 R. j" u5 c% S$ f
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）' e+ ]: X- P3 d1 A( |% B1 v) c% t/ n
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~; k5 Z: J; `8 ^9 }$ Z/ ]

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！6 B( A8 z" i' \$ B; k0 `9 \
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提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。+ n+ A* d( r% S

) N1 [0 S: T! I7 L2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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: M. W) M' M: ~% A% n0 T3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。) s. ^9 f  i& }" k/ A% v4 a

  _# E% t) g" l* a3 M" {4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：* m/ g, R. U- V+ Q7 u3 ^
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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% U3 U# n5 {) S# k3 B; H' K/ g' j5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。, W, y% H- y( R& y; F# |( }
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了