做法：
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2 z$ [0 H+ M) e0 K一、材料
* C0 ^3 M" ?& Z' {用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）8 b' X. w6 Y, i( q2 m

  z2 r2 a/ L# r( ?8 @        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！) w  S2 q- S2 l/ h$ g

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二、步骤
0 v0 G! t/ Q# C, |7 r4 Z1 \1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，: A& d% y( ]  e7 u

; J3 _! _1 T% S7 V3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。' [2 {" {$ ^; ?# q

( ~+ a) e; c$ `" `- c4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。) _# E% R/ y& f6 S& G% F( K
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。1 G" [. x7 z8 A  P3 t) P1 ~
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绝对不能错过的要点提示：
- K& x' h3 R+ u2 j) F: R7 q0 ~1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。: y& d+ |# U( K! J& c. t
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）' m* z% N6 d  U) e

+ r) W3 j0 ^% @7 Q- o8 @* \1 d3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。& t& v" W8 F7 b6 j8 X/ }3 |
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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8 u  A, `" ^3 x4 h4 w5 b[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
. p" N4 ]+ o, F: r( ~5 Z按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中