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& b4 X# ?0 p( @( r4 T+ ?食材明细/ H$ |, V# L, A  w$ ^7 F9 }# o

# F( E3 n' S- W5 h8 j1 F' l9 A6 Y原料：面两人份8 P0 d& ?  T* i
      肉糜 300克
( K* `2 e0 d+ n4 V      黄瓜 一根2 M4 Q( @6 G' a2 U
      胡萝卜 半根
2 n0 i( |$ r: g& c" [# ^      绿豆芽 一百克（约一把）+ {, ?" t+ k) L7 g* W/ r! J
      
2 s5 K$ }; h% b! c2 o- ^配料：蒜碎 一汤匙1 N! a6 q1 Z7 P* u5 s. N
      姜末 一汤匙3 ?6 ?& T  z9 H' ^+ K
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
$ y' y( h: G7 s" ?% R6 L2 I      甜面酱 两汤匙
/ R1 Y3 D0 G" r* |! z( [: I      鸡精 半茶匙
0 x' H# o" k* r4 Z      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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2 ?+ Y! u5 j3 d6 J把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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- j1 {  _( ?2 G, m清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。. d1 u6 I$ z6 O

* P- T* w4 `. m继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。* J+ ]; l5 t8 N2 b& ^0 E9 y

$ t$ G2 i) E# r3 d酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开9 R( S4 H) |/ ?. D% I
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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) z* v* U, }* S面煮好，码上蔬菜。
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! J; S; y- \6 _8 J1 b浇上肉酱搅拌均匀即可食用。, t, s7 i; g+ A  Q0 K
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小贴士) W/ t2 e7 n/ Q4 x% U5 j5 B7 G; m
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
& M- n8 i- y" ^, o3 w% n1 |) e9 W' N+ w2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。7 n* w/ }7 E( T% i  V9 G
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊