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[甜点] 用中国元素做一道西式甜品——豆浆布丁[11P]

tg3366

↖纠结↗


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闭关、修炼

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1楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 09:39  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 41

用中国元素做一道西式甜品——豆浆布丁[11P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢






原料：淡豆浆300g  糖15g  淡奶油130g  吉利丁片7.5g  蜂蜜适量





事先准备：

1. 吉利丁片用冰水泡软。





制作过程：

1. 豆浆中加入糖，加热至砂糖融化（约70度）。





2. 加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至溶解，关火。





3. 加入淡奶油搅匀。





4. 将做好的布丁液过筛一遍。





5. 倒入模具中。





6. 如果表面有气泡，用纸巾吸取去除。

7. 入冰箱冷藏至凝固至即可（布丁在冷却后会结一层皮，冷藏至开始结皮后轻
轻用筷子挑去即可，这样做可以使表面光滑）。

8. 吃时可再淋入少许蜂蜜，口味更佳。





贴士：
加入淡奶油不会掩盖豆浆的味道，如果不喜欢可以改放牛奶，或全部使用豆浆。
我使用的是不含糖的自制豆浆，如果使用甜味豆浆，请酌量减少糖的用量。
吉利丁片要用冰水泡软，否则容易融化在水中；使用的量可以自行调节，
喜欢硬的就可再增加一些，喜欢软的可再减少一些，7.5g的用量是中等硬度。
过筛和在结皮后揭去的步骤都能使成品更漂亮，如果怕麻烦可以省略，味道是一样的。







朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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sissi17

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2楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 09:46  只看该作者
举手提问：吉利丁片是什么？外头能买到吗？
呜呜呜喜欢吃布丁，这帖子存了！

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baolei200345

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3楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 11:18  只看该作者
豆浆做的布丁真有创意啊， 不过不知道还会有豆浆的味道吗？  外国人估计喝不习惯

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xingge123_123

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4楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 12:37  只看该作者
这个看起来太棒了，夏日佳品啊。。。。。很赞同

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poor009

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5楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 14:39  只看该作者
会不会豆浆味太浓？
布丁我个人是很喜欢吃的啦。

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6楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 15:28  只看该作者
吉利丁片应该就是咱们中国琼脂一类的东西吧，起定形作用本身没有味道

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greattop

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7楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 16:11  只看该作者
中西结合很有创意啊，不过感觉应该会有豆腥味道的。

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秦蝶

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8楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 16:44  只看该作者
的确是中国的创新作品，色泽很诱人，营养搭配合理

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ctai2000

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9楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 16:50  只看该作者
这个就是传说中的豆腐脑吧？做出外国味道来了！

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jackjtrkid

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10楼 大 中 小 发表于 2010-9-20 17:23  只看该作者
豆浆布丁......   头一次看见    有创意  

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