1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。6 x3 F+ ]+ j7 |

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/ \2 _9 x9 t3 O9 V8 F3，切好的肉沫% s' U2 W6 J- V1 ]
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4 ]9 o9 e" L. z' O1 j4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。0 @8 k# y9 r2 K5 R% r
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6，把配料入锅，炒熟。
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6 l. W3 l( b5 N7，放入熟肉沫; M* g8 u3 R2 O7 ]# K: E/ R

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了  |- {6 z6 ~$ n  I6 H1 |

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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# @2 L0 [. {% J$ |6 a9 Q5 J; M[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
8 J, ^; F! b5 _刀工也好，色泽也好
$ l. m7 a+ q9 p# W图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
! P! L" @9 ^8 q; ^/ v+ ?; p送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
* j5 u! B9 g! m9 V/ I+ q- L0 ~  z0 r这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。/ }. q: M; L  A2 v: O- k0 V

% A. A1 n" T' v9 x0 CPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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4 V) W( v+ o% ]* W[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！