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做法：6 Z2 f  ~2 O' N/ p8 H% j! C
一、材料7 V. P# A* l* q. y; y
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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3 N7 s2 G) Y0 W8 U1 ]二、准备1 u5 A: l9 I  ~  f: U- s

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
3 e+ Q8 p1 G% f4 ~6 T5 h2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
0 @9 @" ^! [8 k- B3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀) e! M/ s6 n" j8 n, n
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, z- ^$ Z0 ?4 K; U  q+ }4、鸡丁过油，变色捞起沥油7 ]) _% z# n" }/ f' T
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油0 e9 y8 d% J8 O  [$ l9 C1 v# U
6、花椒油爆香整个干辣椒- ^9 R+ w" S1 ]* Q: k
7、姜末爆香# g( H. \9 v( ]& T2 z
2 w( T+ ~6 Q8 S1 k  f* }

  m0 K( _3 X4 {+ m/ y9 N" m# u( y8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁1 X4 H( A1 R% H/ h# i6 l& W
9、放入鸡丁拌炒
. F: u& D. d. h2 v7 a10、勾薄芡
  Z  l9 O; s) _11、放入花生8 U9 v# [7 B+ o

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+ B  p' s9 D$ ?6 o; F3 Y5 @, s$ z12、蒜末、葱末拌炒. }! W. _; F: Y
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅6 ]# y3 t1 {. |* |6 {+ e( z

. L7 t  h( a/ }- Z  V0 z. M3 u( M' {; T. N+ u9 P8 K

: p# ^/ u2 O  L) I9 d: w# K提醒~~
2 v. \2 O; b1 g1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
; g: f) m5 b- _2 z' x6 k2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
) R5 y5 y8 O+ D5 U3 I3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
( z6 Z3 s# S2 P) G$ d4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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1 S! J/ V2 o. @$ ~[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！6 Z- H' w9 q- i, h# i

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 + J5 e7 Y; J" M+ |+ z7 X% g0 c' h7 }
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。