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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ4 e5 x- k5 P7 ~6 H1 G0 W
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# E4 w8 q2 o* t8 Z* e) W. A% n1 O# |　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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3 T8 i; w7 B- a, L　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍) L( s' ^/ _5 H; s3 B0 ^

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. A0 d) k+ D4 c- O　　    四、然后切成段4 j$ J, p! G" r$ i

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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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' Y+ m6 x* V1 d; m　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右+ _& n3 Z' D! J; w# b, i; H

  C5 x7 `' k' J# c. L; w3 L　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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* [9 {; H' k9 O! ~& G　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　. U1 o8 A, s' [2 z/ A9 \- J
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7 Q. M( q- h0 W. v/ f/ ~& d) \　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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' {3 O# s1 Y$ ~. J$ E. C  {　　    十一、将酸菜切碎3 m! J& V# ^9 G) Q' q
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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  c- I# m$ D# R" m
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　　    干三、加入水/高汤烧开( _( C9 s9 h  k. Z' `, c

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8 Q3 ^  }$ \) c" \. l　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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  @& P9 Z9 c) p3 r3 Q　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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4 x2 N. |% w$ Q7 f! G' Q　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！