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主料, ~& {+ F$ x3 Q7 W3 G3 Q1 i( o
羊腿1只        土豆1个
6 A0 b: r" @( e# g白萝卜1个        腐竹50克
  K+ }% X6 O3 |2 p: s8 M/ u辅料
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, U  u. u1 L6 T  {7 G2 ?9 K% @2 {姜4片        蒜3瓣+ d0 P" f/ C$ T% Q% m
八角2个        桂皮1片
2 E, G6 W+ F$ z( }干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
# S* R2 a  A9 c1 W+ ?" u1 M醋1勺        料酒2勺9 @5 t8 {( T; c1 A# e
生抽2勺        老抽大半勺$ g% V+ H7 j) j; i' G9 C
盐适量        3 T% V- }6 P: t9 f- X9 S
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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( L  M; S2 v: A; F2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。" ~" h, b+ ^; n# |7 {* y2 d

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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8 W. _/ y1 g5 f4 ^5 k# m8 _) \4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 ( `  r8 u* j- C0 G2 }! a1 d1 h1 m- {
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 ; g  K1 v& g' J0 B! \9 b

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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3 o9 p1 Q* h4 E5 N5 v8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。   X3 l1 F: k) k! @6 I0 _2 A
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- d& }: v$ F$ H/ |! Y, C5 X9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 6 j- I5 [& \  \
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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- B' v) L  V/ y9 H3 T, u11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
2 C% ?! E* W/ @/ n( U用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
" c8 q7 ]% L. u; f( ?1 M也可以用胡萝卜代替白萝卜。: h9 j# N3 n/ s2 D% R2 U
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。( c% i1 h6 o: k2 y# e, U3 }% Y( k

3 _; T" L( H8 r[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
  w2 x  `+ q+ d3 m2 F* U! q1 v楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊  x; _" w6 B+ H
一礼拜一次羊肉 暖身又健康