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烹制方法：
% a( E/ n) l% r! r7 ^材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花, `. G/ V& R& `" K9 X$ ^
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒% ?8 u  G4 ]( t0 D* t' C! K

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1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。2 c6 h1 O# T+ H( z" U. F! b2 z
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# R( E- l  v* o+ L2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
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3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒5 s# n' Z( T, `+ j* p, d, A9 e
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葱花后起锅。
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4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊# J0 R& }. a! |, O1 q( E/ D
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了