原料；
) ]% H+ o  D+ F" X" h4 g$ ^1。新鲜长条猪排骨 1000克/ W7 G8 [$ g# p0 N5 h
2。新鲜土豆 500克9 y; r# T2 }& p2 J( ?
3。新鲜木耳 100克
' L. R" p: E; |5 c+ r$ y" ]4。西红柿一个、黄瓜一根
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$ w( Y/ m. s9 n# |2 b1 B" Q调味料；
* a" L6 K- y( q, G6 A* n1。植物性食用焦糖液 5毫升
0 ^- v+ e( Q5 O+ w  d. z2。酱油 20-30毫升1 ~; ?6 Z! T8 p' ?5 I
3。中国浓香型白酒 10毫升
8 M8 C2 u) n+ R4。镇江香醋 5毫升$ l2 j- b: m% N4 g
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升4 d- A. ?8 F5 ]8 e2 p% |! `0 W6 J
6。红葡萄酒 80-100毫升0 j, J' `. Z( p2 q. B4 @( Q
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）8 ^+ Y0 {7 |' X/ P

  a) P5 }1 i+ \$ Q5 y- O  ~看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！$ [( l* ^- w6 T$ X/ s
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、9 A2 g  U* n5 w; P" e' _

+ w3 v% L& i+ C8 N首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。4 {6 l- [: [& [$ R: Q; `- i
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。& U- U: K9 y* _# u4 a2 T
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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+ R* N  X! r2 A+ A) F& P& F切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
+ F1 Q: t) f* E" K+ B+ Q4 G. d/ b) w
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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱