上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
  {6 l6 I, l0 L. S& N陷料做法：) x+ \7 x6 H* u& c. D  o# f
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
: c1 s& e" O6 L) @/ ]. _: c, u2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
% K4 P( t8 G5 a3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；& M5 P  b5 |1 x& ~
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
$ |% Y8 E) p$ K! s3 p5 c1 ?6 u包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
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A. 包春卷的陷料
7 w3 P" k0 h& D' T' T  }B. 春卷皮平摊4 n0 F& l% E, e, q$ s4 M6 c( K
C. 包入陷料
) ^4 }! o) o. PD. 包好的样子( \9 R1 c( M/ \( z5 F9 F
E. 油炸0 N6 T/ F. h5 h  Q* `- f/ Z3 x: ~
F. 炸好的春卷" @) W8 p5 i! E  J
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。