珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
/ O4 [. u2 |  E' B8 c2 m) u8 S/ Chttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
6 I8 n; q1 ?) A' s* Y1 o* a; M　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
9 g3 n( ^  q* T7 W　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
5 Q+ U+ V" n6 ~' z9 }+ G　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。. N# M( R6 C9 b( G
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。, D3 [5 u' O8 U
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 ' ]1 @( e- q) Q3 c' {