秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖 " t5 a; A# S- ~  W; d* O+ d5 I
所属菜系  粤菜 % n  Q, u" k0 z2 `( f
所属类型  特色粤菜
& S) N+ Y$ P! e+ V( K- `8 \基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。 4 \9 w$ R. P" m1 i! e
基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 + [- N# J) J) ~: H0 K
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。