[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。; r2 d& @1 R% s6 u9 I

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 % [, D% I, e" }0 o


            原料：- f; b* s! N* `5 V
            ) i. i4 e2 s% r
            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然7 I7 y) T/ B! ?
            8个干红辣椒
  油适量

            3 P5 m, }; y' f4 U- ^9 K! l( Y8 v
            腌肉调料：
            0 @* m! D1 E, x( L' |
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）) m: ]6 l5 ~- x% i" g, P- c
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒$ A9 ~4 n! N8 X, v, M2 u1 ~+ t1 N
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）- h/ f4 j& z! Q7 Z
            1茶勺白芝麻

            / _  L3 Z! w0 U/ j( z
            做法：+ z% I& a# J# {% V; w# K" J4 G
              p3 |; T2 v) I/ @
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 3 ~: g# Q5 q7 V1 T+ @7 i5 e6 ~+ ]! A/ L) v
            6 j3 M: t# Q3 d/ y8 ~
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。