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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
3 ~  v2 n4 I0 g7 x' N; O做法：( ?! F9 Q7 R. H5 x5 M
1：各种配料切成相仿大小的粒；! f9 \6 j/ l/ ~/ x9 c# y( \& T5 Y
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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- `/ e" j. J; E3：倒入其它配料，翻炒2分钟；; [) T, Q! b& N
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。/ m( W; V: m9 f) s5 @, W- N' P$ B& h
小贴士：, Y5 Y* ^; m& \  E' p
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；4 H& Y# y+ F, F  X/ J: w: ]
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；) r( Y0 o! P% q# c1 o. a
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；# c" G" ]* ]( O
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。, p4 b5 w1 {" o9 [( M& q
关于芽菜( ]; W: }: F0 t, n
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。! g3 @' g- O3 Q! S7 Y" E
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
& P+ t* `+ w- j4 S　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
# `/ R% s- D# I- T　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
$ F$ d# g# Y+ n1 M0 r9 I　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
! _! n6 \4 F% w; T8 \6 S/ j( _& g- S( U　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
7 C* S* m* p# v) X/ q　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了