芝麻鱼球

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9 Z  O+ x+ s0 [6 |( v
450克 鱼柳
  x7 |2 V0 t$ X, T( j# H: @9 o50克 猪肉糜
1 I# H! f6 E3 }9 \' [5 z适量菜油
$ X) i' z  I; g6 X) I  _9 \辣椒酱或是鸡尾酱
: Q5 b/ V, \6 {1 v7 X3 v) T3克 精盐
& K( k% c: q8 k3 o2 C15克 加饭酒 * ]) |5 F. J- S! Z7 n7 e; D. n
10克 芝麻油 3 v) W. _1 ^% ]4 w) e
50克 湿淀粉 2 c: E' x9 o4 @$ M' c' c% N3 c1 G
10克 葱花
" `9 M( n! C! a* z9 I; [5 O  x: _6 b15克 姜蓉 4 a6 z- D3 H& q7 ~; Q1 D9 W
15克 鸡蛋清
0 F3 u* t5 S! w* C9 a$ T' b20克 芝麻
5 \" X$ M9 i/ U; s. I0 o+ m8 s& V
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
2 M' b* ]4 I8 c, i7 g9 l: d放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 2 F8 l7 ^6 `' Q
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 * @. ]8 ]  r7 p( V
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
2 }& `, U* \6 o放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 7 K9 r6 b, }- G* J1 e

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