佳肴大盘鸡

鸡
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【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；/ |' W5 l. v# r. B* z

0 b$ g0 k- E. |( {3 T& P2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
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3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；) z( C# u/ }+ }' R7 J, H/ }

7 @2 b* \7 D; `) e+ T! C1 y4.啤酒1瓶备用；
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% Y( }; U% q. S8 W5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
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9 D3 B/ A: {. j5 ?; ]- P# U6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；- Q2 E# c/ c  C2 d2 {" ]* D1 b

6 `5 b6 x. Q! i/ n1 b7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
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' L" n" O% W" s% D5 \【辅　　料】:% E( ]. I8 t& P8 l7 s  g

/ e4 X; _$ }, _/ T3 Z7 [* t& L- t【制作方法】:; g# H$ M  w  v  y2 E
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1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
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. z6 Q7 I3 r9 p$ ]! a　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
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+ @$ m" H0 ?% j/ N+ i& r' k1 q, `　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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' g  n4 N, V: J* a" c6 x* T: ^! g　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
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# F$ O1 [6 w+ x6 t6 x　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
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$ Y2 P% L' Q0 e" n, a　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
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% w% H. g, l/ D' a　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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$ o6 e2 w1 [6 i　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……4 L$ H: Z- Q+ {1 W+ t  ?. n
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　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 3 o( V) H/ @, }
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