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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
" X1 F& C/ O7 i/ V- c
. O: m7 e6 B& A" l7 f1 f+ ^ | 
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本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
, ]- {( k0 I# b$ j 3 i9 }9 {8 C% m& L
0 J! ~. o1 h) k, e( X 原料:. T9 Q# ?8 g- b4 g
0 E# Z2 k% G6 Z# x- l1 g& z. o
6只鸡翅: B: p2 g, c; |
4大勺酱油. [ ?( T1 H9 u0 x$ @
1大勺料酒8 _( J) n6 N O) H. J6 L
2大勺白糖) m( q8 V% {9 s4 g
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)7 g: P% `4 v0 y# g5 x
1大勺白芝麻
; H- ^1 B' F/ {& K 1大勺孜然
( o( _. N6 A6 V& m, k 1小撮现磨的黑胡椒末6 h9 g2 P; K4 _- u- A) G; {/ C8 Q
细竹签子适量1 z1 R+ F2 I9 N6 A- _! l
盐和油适量
. x: ^+ D7 V( T3 `7 S6 a8 H+ A 6 D1 g S1 w% C' r; ^1 A# v
) P3 d' d5 Z+ {" ^. U6 h
小提示:
; m/ V2 c- ^+ T, I 7 N7 S- B$ ]4 x* k7 J4 W2 a
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。7 l; o/ _8 A9 e9 s
- Z L3 t4 T# `$ @$ ^* l7 P" O 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
- \. p4 f# p5 ]8 m7 k" b* C : p1 L8 m: h6 |2 J* S9 z9 S7 D
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 ) `! p1 W4 X% R" D% ]
9 F: E3 f# @9 C& S. g5 ?, w
4 r* v/ p. t$ Z6 Y. q9 E 做法: ) T0 ]/ `$ Z0 ]* b" y, k% }
" @6 i1 P1 |4 k& f/ Z 小烤箱预热到400F/ 约204度。
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
" N- G, W! W$ {! C% B4 ] - i- Y$ j- ~" ?9 I8 e
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 ! F/ p6 b) D. K6 I: b
9 T7 J$ m5 I: D5 n! O* \ 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)* r: D' U1 T+ O* ]; V" {
+ Z8 [; a7 ?3 D: f# t
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 ( M" R* s+ Y- ?9 X
' O' L; `; h f: S/ I( P# H' d 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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u$ _, R C. [5 ?# |7 i 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
0 n' a* w' w8 ^ 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 1 Z% G2 D2 D m+ ]8 R2 _: q
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1 z# a5 s( g: X. K: r$ z9 g- ^ 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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