美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]
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# R$ `# G$ \5 C9 {+ C　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！
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　　烹制材料(三人份)5 H; U# U! {. @- i

+ u! }4 V" A- N7 _　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
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) m3 q0 R1 S* D1 L　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。7 K# V' J7 @: L3 T% X

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    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。& K5 {# K) J& [3 Z1 ?0 O; S

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    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。) g1 z4 o3 U/ Q8 f& J+ q
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    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。
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7 F2 I3 p9 s7 E) q    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。
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    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。+ T; D+ z5 }; N$ J. ^% V
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    厨神贴士  A& D- \; M# W8 X- b3 T4 g

# v+ c" Z* m) i8 D  p2 }/ P. H　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。  n9 ]( [6 w/ o, Z' ^/ [
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　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。# m) I1 z; r& R4 c* Y

3 F6 W0 ]& {1 q  d$ l( Z; ~$ F　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。$ A: I7 M* K5 O! J' \, M

5 A' A2 p% t/ S' Z+ u　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。
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/ e! Y4 O# v, \4 Q" j- \　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
! J& a5 q* h. ~下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。