【原材料和调味料】
3 w6 }3 @, d% A' D5 _6 l藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
* y. u  Q- H) V* k& O面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】
/ F3 x- M" ^! L3 x  U5 N) K1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
6 A8 `* u+ A# m4 N- s& H2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
& p7 b+ B5 t! n3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。7 {6 E" I" S! L' |9 U4 y& t
4：一点点加入水拌匀成面浆。
9 `, i( |. S0 q% Y5 ~5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
  }  F; G, h5 B+ s! d6：再入面浆中周身挂上面糊。# N& w0 `+ n  o3 X# w2 f
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。1 D5 V; ~1 I. k
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。" |2 P: {1 W3 E) w1 P; g# F
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【经验与感怀】5 |, v; _+ h; I1 e
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
3 C$ B: R7 j& S* S8 l7 Z*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  - ^1 u. ]/ G1 d+ ^. F6 |: ]  e
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！2 |$ K- \3 O: |0 M
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
# A( O9 u$ _3 h0 `. t" l) ~! v9 t里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。