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[热菜] 柠香芝麻鱼排[3P]

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柠香芝麻鱼排[3P]


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用料 & 做法:6 r( E- V' f* P

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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。  P% z1 J% g& g& u4 E
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友情唠唠嗑:! {3 k: n/ n5 T0 q: X: ~3 v
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;8 F! q) O8 O3 Z& ^

# s8 P* y+ n+ W6 ?# ~$ ^2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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, E2 d  |( c3 \$ X' g$ O3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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/ O; _, m  {) J' A! a: p0 \* ]5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);9 Z/ w7 E2 Y: j
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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6 Q( C) Q8 k" b9 Y2 U5 r7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;& V8 s+ g) }( i% b5 I3 y) A
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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Google大放送:7 ?- u! i  ~1 o6 K7 i

! W/ Q( C0 h1 E, p: p$ y6 O三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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  S: `' Q/ i( E6 q; H1 I' F≮功效≯( ]8 v: [3 j& g( ^

/ K# T3 i/ u, p2 Y是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;% m- d, ], s" ?3 u( ^
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是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;. H: Y5 [$ Z) P% v8 u1 q+ C
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。5 ]1 m/ i5 d* R/ {
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≮适用量≯
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每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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