[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

6 `0 I- ~: [+ q9 K3 ^1 `" l
1 o+ A+ g, c1 U7 J" h/ m! Z
用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；
' b+ }% o2 N' ^# q- A2 n5 A8 b9 c, |
' G# W# X3 d9 V$ F9 x" I6 B( t% q' f

3 g9 g* i- @4 G4 V$ f) n3 E做法：
4 Z, c5 ]1 y1 v& Z8 r$ I
9 h) k& K1 i+ S! \; o' n: x( Q1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；2 P' l! J9 M3 d4 @* O/ p
( x, o$ X+ o. t9 r  \
2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；4 ~3 s# q1 |0 @8 A- y- A0 ~

# d( u: d$ P5 o" _( I4 [3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；3 Y" C" _9 O0 k$ _0 I( U4 ~
2 l2 u) S1 p* D$ U
4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。: P7 ~) ]0 p  G! W6 Q! L8 j0 D# d
+ \( A) a1 J+ w+ f% n" ~  ?

& d# \( P" |% v4 }& d& l: j
  s" G: h" }) t8 N0 p) ?& E2 a
, u+ _& J" z9 o8 x
# o% `) Y& n. P0 K, k1 v$ a6 @

5 `( E! ?/ Q. [0 B7 M, K. y  Y7 Q* ]3 A" j% m$ x! k  n: T. ^

: \# `0 K( k( d; P: g( U5 R
$ }( `. _2 r$ j6 }8 _( Y$ v, z* o' Q/ C$ M

. e2 g( t' r9 Q
1 z9 C0 \2 p/ Q! I8 O! S经验分享:5 K. u5 l7 o/ r# n3 `5 k: c
3 N. C8 [- g. E) I- C9 A
1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
7 v  y' }0 [3 _- j, ^; U1 E
1 z6 l/ Y1 w' T; i$ s4 B% z2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.; `5 ~1 T! _/ h. ?: O! C) s
7 d& y3 F/ @( v6 p' c

$ B, I: x+ ~2 m& f1 {0 [( o
1 {2 M& C& j) Q" q附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
/ t, T  S! J5 v/ e: m
. Y( D, A2 {7 Q/ [$ E$ E1 O. r. l金针菜具有良好的保健作用:! Z/ u+ Z5 W4 H( {9 g* A
1 Z+ O) R4 O" Q+ L9 m$ T: t2 }  X& `; l) V
  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。4 e0 U' S: W& _! [9 f9 @

' D1 x5 e/ G3 G金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。' E% p& }, v8 a
% {- u  a6 ^9 G# l! ^# k
  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
) v& m8 j6 L1 C: p
( d  L0 q- v: n; U' g9 l: F  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。& b; z3 X' U& [1 j9 y  i9 w
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。