秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！0 b  u, _+ p3 ?+ A2 C# g, G, w2 I
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上6 Y' W% q6 i# i* E$ r6 Y6 u5 L
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一、材料 ' `; F+ W7 F2 u6 S
用到了:a:老豆腐# Y8 O3 U) y6 m4 a* x
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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2 `, K; L3 K! _1 p       c:黄豆（提前泡上）+ g5 ~# M. V! K8 E/ m

2 p* m: K7 f6 [       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。. ^7 D! k' ?5 W) U! T. i. L) Z, u

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二、步骤! G, o- C" L+ I& k. u; N+ E. `
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。& P9 y/ X( z4 q* G7 o1 B
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。, L  R! Z3 t, t8 q

  e5 f' {9 y% G$ _1 p4 {* p5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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/ Z; D: u& O# U% g     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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3 `4 v4 ~4 j# p4 p4 }$ z( e% Z虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~$ @3 U( Z, ]" [0 \( P
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！. A& a+ ^) d5 B
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; u/ n0 T6 P* [! t* G& `: R0 a提醒~~/ q4 x) s: g, K! i, y( F
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。" |& `9 D( a% B8 x8 Y
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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) w+ F+ q! ^, g3 O& y4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤- b0 k& v, g7 g4 v# R* }

1 ]4 Z; I% _1 u, f$ V5 c* |& L5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。: S" t- d1 G! {9 \

  j  d4 n1 B5 b1 D% l9 c1 `' i* ^6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了