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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。) t( l6 i$ `% }
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。
8 t, C. y+ O% c% ~& Y8 O. d冷却后抹干水分，切条状摆盘。1 M% s; C' L2 T+ R1 `8 _* _1 L
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。/ c. ]1 l( n) j1 k' D/ n% K
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。, O, _% g' {. X8 y; x. G: f
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看上去好棒啊:cool: