8 I2 Z9 B- ~" U1 s& T   g+ j+ _  {* i+ \6 l% E, j) ]" t2 W9 r3 }) U, c4 p0 H2 e  s" j # H; S4 q3 W+ k" y, d您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) , [6 C7 R7 b& j+ R7 b4 q $ t* W) W/ A6 _4 K7 d. E先介绍一下需要的材料吧* K7 i* @% S- F% A8 J$ m8 g 8 w1 P/ r! C' I  A& S 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油: j" n$ z! v4 y2 e 0 E( g: |  z9 x) C其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱( g' P5 u7 ^& N; d' m ! {- q1 E. v) T) a 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 % z& ]( ~4 O) X: o; l0 n: ^' `: c8 J6 C& I 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 $ T& \# P# o0 [& W ) d* `. W! {, Z! n- J2 p( }$ `: j& U5 K( O: u 1 _- I3 S5 H- _1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 5 T+ @" ]. E; F+ Y2 j; v2 q " k* @* v  ~' u6 [/ D2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀3 i6 p# a4 i$ G3 O9 c : y' J2 x) p* p, |0 `3 R   J- n' o* J. N3 S" n% J' K% C3 [ + v! r% V9 O* F7 U8 D& u' I3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 3 e9 |0 V3 s1 z$ ~1 G' t0 Q/ ?- W) M 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 $ C! ], H, l4 d$ D0 x6 o' U# ~  ]9 ?4 g* q& Z . ~; [3 F3 ]. q5 t( Y, H2 @5 f + M" e3 t; J* T9 P% x7 m9 r5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 / ]: `  z: I1 H, n" \" N' A) m, c8 g4 r: o0 H* J/ ^ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀: y( c1 I: m+ q; U) \( V ; @7 ~0 L3 L4 y: Q; o 9 V  _9 e7 Y  d' z, V, b8 i  t* \' o0 r2 E/ r6 c* Y6 s; [: ` 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出( {0 D1 ?) U8 [* M8 W 9 c0 A9 ]' l; k. ?8 g 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 4 X+ K0 }+ w0 |: @+ E. n& W 2 M  }0 |) t* w& _) x0 ~- n* Y- s' |' F . k+ c# O3 ~' e: ?  b% @9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒1 q2 r# [" j) o8 }4 }% |8 k 7 m1 T5 w0 D$ |9 |3 z/ N! A$ V 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 , k3 I) W+ }1 w) J+ r: _, ^. Z) k4 u* V4 C8 F9 D) y6 C* V8 e 0 \4 z  u# h( l% G 3 Y5 p2 k. R+ K9 e11.淋入事先调好的酱汁炒匀- H: [! @0 G9 x& e( c" w3 N3 i 1 V6 B6 @; j0 i: j. g1 F, u12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅& F! }2 s! }2 J/ a) {0 A& l 5 G" g, W" p" v* Q  @0 N2 _" O: O) ^+ s+ n, x" U 3 c. `5 {$ t1 p, R ! a; w& e+ m& W. h: u6 k. D 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成' ^9 _: s8 F0 L& E' @ % {3 i8 N: D7 Q4 f 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻! U- f* ]$ v1 |: u& I2 W6 r ! J2 ^6 k* ~6 z8 X0 W" @/ O; T: |4 }$ x $ _& V2 q) @$ Y9 R8 z" o1 `7 R" q5 P1 k" M 7 q7 Q! |) i0 y9 g5 q; g% [* Y# L* [) h   B! F8 q# j  E' u 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 w2 \" L$ s) K/ n9 H4 \. v/ q/ a* m ! q; I% H7 y% j8 |还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 6 y# b7 Y+ _, ?! _. ~0 v$ x7 K9 @: d$ S6 _8 ?+ T 6 p+ c8 o1 F0 u' A * e) Y/ v8 {1 m6 L5 V( j7 d/ a0 |

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩    b) |8 o. t( G! R: U7 v/ G: B
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
' l" V6 m& w9 J1 v* A  H- `LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？