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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭


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& Z5 x( F) f/ H  J% s买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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) j1 s5 s  J: w  先说原材料:
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7 S. h( b; G4 _) [! s9 j' Z" ^  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  
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2 y( E4 ~  m0 l( o( d1 |' E  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  
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  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  ' w2 S+ u8 |& ?/ v; s5 `$ y

$ {7 Z2 k+ _- `  辣的青椒切成一寸长的段
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+ I) R6 E2 F+ |/ {6 ?$ E% v/ U; |  步骤:  
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0 W' j, I6 I% M$ `& o6 ]/ ]" B1 T  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   1 [; @: x5 S% E1 K

" y8 w0 F3 E9 B2 L0 A: q  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  
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  S* v- O2 v# U* L6 D  事先码的鸭子中,拌匀.  
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# e/ |2 X, g+ W9 v  {, s! A1 a  n  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  
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( F, _; z# p! b$ ~* T  入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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8 L+ `6 f7 v- i! A8 v0 N, y( q7 ?; y不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   . X, b" @/ m- C: S' [, w0 {

( O: B3 S1 {$ O: ^) n0 j  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  
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# i# H, y" |$ [6 c- |) o+ C* s8 k" m  V  4、倒入青椒翻炒  
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  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  
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  6、翻炒一阵,放味精、盐
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* D9 m' ]4 v( a( d  7、关火装盘。
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+ e+ s" g2 v2 T这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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