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& Z5 x( F) f/ H J% s买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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) j1 s5 s J: w 先说原材料:
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7 S. h( b; G4 _) [! s9 j' Z" ^ 鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)
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2 y( E4 ~ m0 l( o( d1 |' E 生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)
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大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
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$ {7 Z2 k+ _- ` 辣的青椒切成一寸长的段
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+ I) R6 E2 F+ |/ {6 ?$ E% v/ U; | 步骤:
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0 W' j, I6 I% M$ `& o6 ]/ ]" B1 T 1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
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" y8 w0 F3 E9 B2 L0 A: q 20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
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S* v- O2 v# U* L6 D 事先码的鸭子中,拌匀.
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# e/ |2 X, g+ W9 v {, s! A1 a n 3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒
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( F, _; z# p! b$ ~* T 入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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8 L+ `6 f7 v- i! A8 v0 N, y( q7 ?; y不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油
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( O: B3 S1 {$ O: ^) n0 j 在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.
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# i# H, y" |$ [6 c- |) o+ C* s8 k" m V 4、倒入青椒翻炒
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5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味
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6、翻炒一阵,放味精、盐
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* D9 m' ]4 v( a( d 7、关火装盘。
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+ e+ s" g2 v2 T这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。