口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~+ u* v1 {+ }) [/ U
' Z, s  ~6 P4 ?9 y& ^) s1 C
原料：) ~, c! J0 M* a1 v' W  @

& B. N6 t3 k7 G+ D+ b三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
& F, K) H3 [+ g, i- |5 m2 Y: b$ c$ t& e) ?9 H' w- P0 `
做法：
2 ]+ f/ s4 U4 T- K8 q7 ^7 U% W2 d4 P8 N' R5 U) C# a& j8 {0 W  ^3 U
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
! d4 I8 b8 G# A6 n* \+ j+ r9 T" b
7 _. f! w4 G. o( ]
9 i" Y; D# c+ w: W- W3 s* [4 j' b+ h( r  R/ n+ Z
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。8 p* f8 E* h/ p' H2 e+ e

* F0 }4 m4 l1 M. W  q
& g" s7 j7 K; z- q- D( _, G% ^, [) I2 I' k
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~, O( C9 i& ^- ]5 d
3 I1 U2 `$ Y+ k! R( N
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）+ n/ l, L, S4 E& H- D4 A& Z( H

7 Z0 {: D4 }  l/ P0 N. y0 C4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。& \7 u- F1 f$ x$ s  s6 K
3 @& C# ^! d( X5 _+ L0 z5 y9 }8 K
6 T# d, g1 l& i/ _* M* {, T

4 A( [/ Q: L" d" j5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
0 J; X9 I+ s3 W- X4 Z2 I: s
/ d2 k! a" |1 @. T& a5 V( I5 N! s- T, r! A, k
# d# y% F" R) A8 J
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

这种做法我没试过，多谢楼主教我咯。有机会再学着做下吃内。

果然都是很平常的作料啊，这下可以尝试去做下了

口水鸡啊，想起来就口水了，这种做法最主要的就是火候，火候好了鸡肉才好吃

星期六有空就做道菜看看，是不是想楼主说的那样，在外面吃什么新疆扒鸡，好像和这差不多，做了再说

几年前听到“口水鸡”，还感到很奇怪，怎么叫这么个名字？后来吃过以后，终于明白了。口水鸡属于那种酸辣香的味道，每当回想起那种酸辣香的味道，口里就忍不住充满口水。3 V. b6 G. u* X5 W. |9 Y8 h9 d
   后来才慢慢了解这个菜的来历，才知道这个菜大有来历。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。7 x/ u4 l" k& r" ^
   此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

很多地方都有了，不知道味道怎么样，没吃过

每次去吃喜酒总能吃到这个菜 好吃啊。但是鸡烧10分钟就可以了吗？

这个好吃么？跟白斩鸡蘸酱油好像差不太多，只是这个蘸的调料要多些啊

其实做口水鸡，主要注意选好鸡，别用肉鸡的鸡肉来做，其次要注意煮鸡的时间和火候！别煮得太透！