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糕粑藕粉

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉

* y3 e# c: h9 C7 O# J9 X+ I! R
( f" y) u) U1 j! P0 w8 A
原料：
" C# I  [" Q9 n# J! m/ o+ _' q, t4 n, T
　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。" v. p* T' n4 G% K* x$ _# g) X1 S

5 _+ [2 h" t. [制作方法：
  I1 m. g5 M8 P) Q
5 p8 v* c4 H! m　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。
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风味特色：/ j7 p6 o0 ]& H8 o+ M  I
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　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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