0 ?: ?9 z. G# F) R7 n3 @- k1 _/ i2 }1 k" ]" y! @
烹制方法　
2 K$ G; z$ }% D! s/ \/ T, Q" B) D" T$ N* e% q
材料：排骨（1斤）、土豆（3个）、姜末（少许）、八角（2粒）、花椒（10粒）
' P. h! F' w* m6 [调料：郫县豆瓣酱（2大匙)、酱油（2大匙)、料酒（1大匙)、糖（1小匙)、盐（适量）、刀嘜纯正玉米(粟米)油5 k0 k, g% e' @8 Q
$ [* F6 V: N. `: p+ `6 E
$ q' U1 X# l: M: l) w4 v
- ?9 @$ \9 S8 [) v) Y  M5 b
1　土豆去皮切成小块，用清水泡着待用) z) C1 P% d4 B5 j. y
7 g; X) h/ a/ ?% i0 w
! F% n/ ]$ s" m# F% m! ~0 A

% S8 C( W! L" p. W2 s  Y" @2　将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用；郫县豆瓣酱剁碎待用2 c4 m3 r, s6 W+ I; O" D* K

6 H7 _3 U6 ~) S* Y! [
9 v- C; ~3 `5 z- f
# X; O" j' t$ i* X6 n3　炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄，放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味
0 M4 l) W3 v0 g9 f! \. ^( S3 W6 E. @

$ C( Z1 s- Y( y6 m! o$ c+ P4 _0 I
: ^6 q" X! D- d4 |4 c4 t8 A, a( U4　加入酱油，料酒炒匀后，倒入没过排骨的开水烧开,加入大料和花椒，盖上锅盖炖至排骨酥烂. {, h. k0 X9 r7 X5 K9 T' p3 M

; `$ \( a2 t. `/ j  z4 v
& \) S3 b4 M( Z. O  R5 o6 T( _' t5 e% c6 [  f' K, ~# o9 @; o0 N
5　加入土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可  i; H; J, |, H7 M2 C$ O$ c2 M. Z

) @8 m. }6 ]0 K5 F

土豆烧排骨 还真没有吃过 看上去很不错 学习了

很常见的一道家常菜啊，我家经常弄的，不过好像和这个川味的不太一样弄法，下次试这样做味道如何。。

经常吃的一道菜，不过我还不会做的，感谢楼主分享，相信不久后我也能自己做出这么好吃的土豆烧排骨了

川味的土豆烧拍过还真的没吃过，看着挺有食欲，有机会可以一试！

辣椒放的太多了，反而对身体不好啊，也影响了菜的美观性。以后少放点辣椒吧。

我是来学做肉菜的
* Z7 ?, j. k2 ~不食素不健康的人士路过
3 e: M5 K. {1 t  O# y9 T这道菜不错

最爱不过土豆了，看到就来口水，支持楼主！

看起来很好吃的样子，叫我妈妈也尝试一下  嘻嘻

看上去不错，明天有时间试试看，味道一定不错，谢谢楼主