配　　料:        草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克，熟猪油100克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量。5 ?+ p; A- z1 N" U+ x5 Z8 ~
5 G7 k' [+ d, u* Q
: Q/ w' L* A; O
6 o6 j& y0 o( O1 Q3 d
操　　作:        1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。+ ~5 e: w( p5 L. e; S' ^' k
! R2 G8 a' N) E% ]& T
+ C4 }; e4 |5 Q
: d, ]1 g. M2 L+ y% d
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
4 J+ i; o) C, _; Y' f  \% b7 Y& m2 `7 F1 D5 g) s
9 s3 h2 }3 O4 j- d# Y, S$ S+ ?
8 }, K6 ?4 x+ D7 R
3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可
( y6 i5 P! [+ g
" S0 ^/ f5 T' X; x1 q6 ]& e
; g" }: H4 q/ o+ ?. E' s8 p# M0 r9 V. v  L
·特　　色:        此菜肴鲜嫩肥香，清淡味美，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，是孕妇滋补佳品。

就是那100克大油是不是有点腻了，本来鱼汤原味清新最好！