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* U5 l! t& b* C" _6 \下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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4 i+ G- t# u6 v. [/ I反复翻炒，直至炒香( F2 e# z& x# A% R- H

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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切成粒状# T$ X$ x, R! A9 a& ~' ]- y

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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道3 ?" F5 n2 X1 |" F6 ?
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了/ _* n( X$ |: ]3 H& y6 }
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间" n8 w0 h- w. I: a, `. D# i* j
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/ e( F2 n$ h0 ^3 H码好的鱼和其它材料5 h) b1 t( j, a  S; u

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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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需要准备的材料
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需要准备的材料
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2 K. k& F" O" g大火烧开
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7 D2 I. |4 V+ D1 U将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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3 E' Y: i; F! F0 g4 V% m煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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3 t$ C5 g, R% f* w. k% `1 [' p: }接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度# E& M0 w- N6 f* w) s8 D3 a0 m

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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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鱼片煮好后，盛入容器6 A  u7 u# G! J( H6 Q6 L0 |
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" _( ^% V6 f) c  n* _将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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3 n6 q% _% Z; V/ @9 K& S+ w! d再把之前准备的配料放上去
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; w5 `( p& G" ?8 s' L接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！. J7 o" a3 g( e1 r
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+ s7 c6 o8 l0 q' [3 P菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..& Z$ a! G# `# k

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" t* _  x% c. ]  ^" O炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
% m9 D* g7 h: R# F1 P0 \) v如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵