重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

6 k: c$ K7 G4 b- y, i
第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦, j- c# |; Q) j# j1 `4 Q
& T, t) N2 \$ b- P/ {
材料：& l" x: i3 x$ q; G! n2 y
- d- h4 g3 g8 i

. ]5 h* {: c8 W8 V% ?) `
6 u) z% d% T9 y. X7 ?五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）7 A( ^! n8 x8 K1 s% x' q
做法：+ L0 ]  J$ S% ]9 u; T4 f; }

! R7 U& N6 P+ H: j) Y" L/ l1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，
8 @6 A8 M+ B( e- Z加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；- Q! f# K* \- s- L8 @( n- Y/ ]
8 l4 t. |4 X0 h7 P: }

; W4 b8 A. w) X; J7 I- V2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀
# s* @) Y. T+ x# B  D, u% T0 w) i  _
. c# t& K- V8 F4 r5 D4 v
3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分+ t  _3 H3 w- J5 F) ~: b; ?5 _  A! |

4 f. A9 Q  t/ B) x8 k' Z3 F
& a& u" c  g/ @. [" w" L# Z4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁" Y, P* {9 M% m

# e9 {' W) y% R) J4 z5 W尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观' T2 }- r( m9 n3 ]  Q0 C  Q% l8 }
, a$ j- }# ]' P) ~2 U
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]