起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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7 [$ V- r' P* k0 R      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。$ `1 q; V* x4 Y6 r) I) i" O
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；6 c/ C! z( o; ^+ ~* e: n: `/ e
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
0 Y* a/ x9 [! I7 d  Z+ C# l1. 豆腐丝* S, K; @. u( ^3 l# o8 F
2. 扁尖丝
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/ \$ v7 j' s! I7 n" {4. 蟹肉棒6 C, f5 _: _* B, Z- a1 H  j/ H: b. |% F
5. 鸡蛋丝
3 t9 a) v9 e" i5 X6 x6. 清鸡汤（加适量的盐）
3 i: x* c, }1 |$ T  y0 p7. 水淀粉4 p  j! F# w3 D' `. N5 s4 h

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6 {/ @) @, [: v* C% @步骤* }+ I8 e+ X9 S" H/ M- ~
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
3 q3 C8 B- b0 x+ ~/ J: q/ u/ d2. 扁尖切丝* ]7 Z" G' |* W
3. 黑木耳切丝8 v- K) d, k' {9 M4 T: A+ M
4. 蟹肉棒切丝2 R% q1 H' Y( s9 }
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
- V2 u- `: M! @7 H. q6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
% L- i% }" @. Y) j3 X% ]: M7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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/ G8 X0 X& L- @9 I% T1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝6 L! x8 |; A9 H6 a0 \+ N3 ?
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3. 黑木耳切丝/ X. X% g( \% A3 B

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4. 蟹肉棒切丝
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝0 i9 O  `9 `+ g) V+ [7 K0 }; e
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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; ^# [3 x: C9 [" r7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌4 m5 h# p) L5 B( N  o9 p* M: E
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
) {+ d/ ~1 x/ z3 p# C6 j& M& N* ?& Z先MARK一记
8 o7 l2 y( f6 I- ]) s有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊  u6 \0 k; c0 w, [) a' c
一定很好吃的
) ?$ E0 i. F& \' a  t0 b: _) b. |9 O谢谢分享. |- K4 U' g9 y6 k! \8 h, m9 e( B
不过学起来很难的