原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。
- p2 C/ j* w! [- S) ]/ R1 {8 }' }" W' l6 m0 f1 G
; z+ m9 n* ?  ]
1 l/ i9 e. b% g- F' ^: Y. P
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。1 P$ b$ r: |' r0 x
% ~5 H! s& L- x; Z' |5 ^" k
洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。/ e: Y( D+ R5 j9 r0 q
$ f: S$ w- I- W" J# |
" ^3 P/ Q7 k, C8 W, z1 p. c
' w4 V. l& s( O/ r# K- @# |
步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。6 A9 H9 U. |) u

0 V$ n& R4 F9 H4 Y& F+ q7 P: R1 t) {3 G

1 H/ W; ~" L( y5 I! G
* r* j% D8 m6 n& ?& f/ d% `: T( F4 P- D! Q$ o7 o
8 L; S3 x& V* N4 ~# G$ M" u, K' j; |
步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。0 ]' J8 A7 M) w& N4 [
5 p& x( t. {, o% }5 L8 e

1 O0 h& p+ O3 G; p4 C- y* Z2 m: V
$ e2 t& s: R; \% P6 O; ~: E5 T
1 j  _/ W; \- F1 M9 A  L5 I4 G! U+ u  `3 v  m5 l4 E% ^
步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。! p0 n% A1 }& L) |
7 H. n) P3 ]0 n9 H& h9 }

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。