9 b" X) a, `! J& R0 Q1 v

! G7 H5 m( l9 Y4 o7 _  Q: o- A  w片好的青鱼
! H8 w9 ^. ?& |# G4 B" b. \8 d* L2 S* k% _4 J8 ^( `/ t# k% y

% _+ v& \& Q/ K3 V# ?( b' _! T- F; |- j- P4 Q: L) \* c
鱼头鱼尾 处理干净/ i6 P: x5 V7 A, F$ D4 T
5 [- }0 t0 e% u3 c

9 P9 }6 t6 p) Q! s2 T2 \' B$ W
3 x# s  G8 W/ m0 d# O. X, i- E
. r! v0 @6 H4 z3 J6 X; G+ G酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐5 O' X" M. T$ M+ a9 W
4 |8 P1 }8 q2 W+ ^, q) N( }
" s2 J. H; q% C* l- [3 @& q

# Q* T' k5 r5 i) T7 V) e9 s酸菜偏咸 所以要清水洗一下
8 V4 x' [& a0 M. W+ ?6 R3 o( F, n! }, I/ E1 D- f# ]3 ^
0 t7 `6 q/ I, S& D7 c5 j2 |" V$ G

. Q6 I9 D0 m  c* C0 ^" Y" b片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜8 H9 E! G$ \' N+ x: p

  H; C1 [, w6 Y6 }7 s4 Z' X) i. z" F  L$ ~$ t+ C$ P, K  z1 d

: H' p# o6 t6 L2 U4 z+ r7 M7 p, z. }差不多一会儿加点水 炖一下
# E6 v/ j8 u% Q) O5 H1 `
+ D* ?; w+ |: E
: R7 T' F5 a% A& B6 d$ Y# T) y% L. a* S+ n' ]8 A  Y" ~
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
: b! X1 L( g: n* V& _
/ M+ x* f# v0 j  Z0 B6 @
. B5 ~7 N. d0 F4 p" B: \
* T) G4 V, E6 s: B; N5 g( N% |: p
暴炒 鱼头鱼尾
+ o* {5 ^+ Y1 B+ A" C& Y
$ M" M- @/ z' F* j$ ?+ G. q$ i& U; `- G
2 Y/ l6 x$ f: M% p; b
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好! Y7 O6 c" Q) L+ g7 ~

, G. ~! ^* I& N. s+ R3 `7 q7 m* i9 }
% X2 a6 B) Q2 Y8 u3 `
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
8 U1 e$ n! B' {* i0 Y
  c+ S. W! ]- T* f$ ~5 t& y. C5 R+ o5 C/ }3 ]/ w
  M; P+ w: L% B: B5 C  A% \
刚刚鱼汤 还在* h( p9 C4 C* Y4 \

; p' t! ]! d& |" H  S# f! N& C1 [/ w- O5 [, w
* W! y# n) ~; K0 O6 }9 \
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了3 m4 E8 g9 N, L0 T% Y; ?) T6 P! p
& n$ }4 u+ c' e0 V4 H: V
' r' m4 K8 v5 p3 s9 j$ X9 Z! [

2 J% ]4 T  p6 i9 Z6 a- g. k最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
9 }  Y. H: _. F+ W! w6 Q8 c+ I* g
% u. x  ]" q( f3 e( M- i6 F3 e1 A* }2 E7 X6 g

4 s, K, v- O0 {3 ^, i
1 k3 T+ E' }1 h' K

原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。2 o$ \7 N6 x+ Z4 m2 o% L) u% A
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。) T+ b8 L8 h  m; [4 w
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油