用料
/ e0 W& j) i* B主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克( g5 R& K9 h; v5 _: c$ f. o( c  J/ A
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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5 ?, G/ d' t2 Y: `荠菜水饺的做法( L( m3 c' c; P1 D: Y* c( _+ w
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
  Q0 ]+ R- @* I4 R: }8 e2.荠菜择好洗净控干
1 S  T6 @) z" S; [7 v3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁7 p9 \, [+ Y" U

. V. X1 S; }( U, k! X& G8 s4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌& f. p7 l& m! d, l7 I+ p
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的: F6 q! X( L9 U
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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- `+ z/ k& [% l6 s- b7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
1 I6 F  g( I3 R+ ~* f6 D8.切成小段，捏去水份
) J, [; h" R: M& A% {9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了: w! `, h+ n  H8 G0 ~* d) \
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状+ R  \4 B; ^/ C4 q6 x% `  `) G
12.再切成大小均匀的小剂子
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% m6 [+ o% Z# z$ I. e5 v13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
# W3 h7 U/ H/ `7 B14.将馅放在饺子皮的中间; Q% n& P6 \7 p  w
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 ) X5 n( d* Q1 f% b' y% O, ^
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烹饪技巧
# I4 s! ?9 }9 A: @; p% K: v1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。) E! o3 G! ]& _% N: Z
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
0 G* }2 B1 `5 ~* a+ H! n' c5 R3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。7 j( ?' O- l9 j. E+ D6 d" ?% s
饺子好吃，我的最爱，
: j8 _+ |# G1 T6 W特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！