标题:
[热菜]
红烧带鱼[8P]
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作者:
Juventus☆1897
时间:
2013-10-21 14:27
标题:
红烧带鱼[8P]
1.
带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐
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2.
再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片
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3.
锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分
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4.
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
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5.
放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽
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6.
再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可
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烹饪技巧
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1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加
调料
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3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
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4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
作者:
zyfx1970
时间:
2013-10-21 23:50
多吃带鱼好，应该是深海鱼妈妈没有什么五羊的，现在养殖的鱼太多了。
作者:
生命之余
时间:
2013-10-27 18:13
最喜欢吃的就是带鱼，就是自己不会炸，每次都是回爸妈家蹭
作者:
杨家宝
时间:
2013-10-27 20:52
做红烧带鱼最怕在煎鱼和煮鱼的过程中鱼肉散开而影响口感和外观，楼主做的很好，就是感觉汁水少了点
作者:
GN老杆子
时间:
2013-10-28 19:44
这道菜和我们做法差不多，适合家庭做。比较简单。
作者:
qc114
时间:
2013-10-29 11:52
喜欢吃带鱼，这个方法也是很简单！不错，谢谢楼主分享
作者:
fklbm
时间:
2013-10-30 17:15
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作者:
黄瓜真好1
时间:
2013-10-30 19:14
不太喜欢吃海鱼，感觉怎么弄腥味都很重，可能是我吃的都是便宜货
作者:
KAC061
时间:
2013-10-30 22:55
第6步 烧至汤汁浓稠.. 但装盘的时候一点汁水都看不到，不懂是怎么做到的？
作者:
lyellu
时间:
2013-10-30 23:04
相对于其他鱼来说，带鱼还是比较能让我接受的鱼类美食，要烧得鲜美，关键要看清洗后的去腥工序，葱姜料酒可以去腥，不过夏天存放过久会丧失带鱼本身的新鲜，建议天气热的时候腌制时间别太久。带鱼本身就肉质鲜美，红烧的话只要加些酱油上色就可以了，应避免酱油味道盖过带鱼本身的鲜味。不喜欢吃鱼的朋友多数是因为鱼类去骨比较麻烦，吃带鱼的话去骨相对简单，也更能让人接受。祝吃货们好胃口。
作者:
秋天的红叶
时间:
2013-10-31 10:00
楼主做的这道菜太漂亮了。真是色香味形俱全。看着就有食欲。
作者:
ainiaita138
时间:
2013-11-1 18:34
红烧没吃过，饭店里吃的都是溜带鱼段，看着就有食欲，色泽鲜艳，一定做一次尝尝
作者:
太阳1000
时间:
2013-11-1 20:57
做鱼离不开油，还得多，油邵了不好吃。得煎透！
作者:
评论员
时间:
2013-11-2 10:19
建议放酱油之前先把带鱼炸一下，这样很容易入味的。
作者:
zlqq2924
时间:
2013-11-2 17:29
葱姜料酒可以去腥，不过夏天存放过久会丧失带鱼本身的新鲜。
作者:
hahajingdq
时间:
2013-11-17 16:00
这个红烧带鱼从很小的时候的就吃，妈妈做的味道至今回味
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