标题:
[热菜]
【原创】辣椒炒蛋[7p]
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作者:
zhangzhi0326
时间:
2014-12-10 11:28
标题:
【原创】辣椒炒蛋[7p]
简单易做，一个人吃饭图时间快可以试试。材料：蛋，辣椒，油盐，豆豉：
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第1步，先准备好，打蛋，切辣椒：
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第2步，把油烧热：
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第3步，煎蛋，火要关小点，时间要短，别烧老了，几秒就可以了：
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第4步，到辣椒，拌两下：
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第5步，加一点点水，加盐：
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第6步，出锅：
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作者:
xiyudamo
时间:
2014-12-10 20:37
这个水平只能说跟我差不多了，超简单，不过也不失营养，您能把辣椒切成丁吗
作者:
老狼在线
时间:
2014-12-10 21:53
做的水平实在是不敢恭维啊，比我差了去了。
作者:
bonbonss
时间:
2014-12-10 22:00
青椒怎么感觉就是炸熟的呢，其实我炒的也就这样，哈哈。
作者:
ak47333
时间:
2014-12-10 23:35
水平确实很一般，不过可以看出来是自己做的，还是挺真实的。注意下细节，把色彩什么的弄好看一点就会提高菜的档次
作者:
allen5342
时间:
2014-12-11 00:45
很普通吧 挺真实的 家常菜
作者:
yhpmzy
时间:
2014-12-11 00:54
这个做的还不错，就是最后效果一般！！还是谢谢分享！
作者:
waywts88
时间:
2014-12-11 09:13
首先谢谢楼主分享美食，在给楼主个建议。楼主下次可以这样试试，把辣椒切成小条，先爆炒下辣椒，放点盐，这样能让辣椒口感更好。在放蛋液（打蛋的时候记得放点盐），在拌开。最好不要放水，后面的一样做就好。
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最后问下，楼主你这道美食里面最后放的小黑粒是豆豉吧。
作者:
xiaobxiang001
时间:
2014-12-11 11:47
辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。
作者:
笔头菜
时间:
2014-12-11 13:02
鸡蛋里撒一点面粉调成面糊，摊成鸡蛋饼
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最后鸡蛋上撒辣椒丝或者丁，火腿葱花，或者虾仁之类的，这绝对是披萨饼的节奏。
作者:
sanhechen
时间:
2014-12-11 16:14
为啥是红辣椒，青辣椒行不？看起来很一般的样子
作者:
goujiba
时间:
2014-12-12 11:12
炒的实在是不怎样 看着就没有吃的欲望 我喜欢用红色和绿色辣椒配合放在一起
作者:
xiaoyun01
时间:
2014-12-12 23:17
这辣椒炒蛋真心没吃过，我一般炒蛋都是放醋炒的！
作者:
jack_pony
时间:
2014-12-13 07:25
我们那里的辣椒炒蛋一般是用辣的辣椒，就是小绿椒，然后鸡蛋也不是嫩，而是要裹一层炸粉炸一下，这样做出来的鸡蛋外酥里嫩，同时还有辣椒增味，豆豉什么的就不需要放了，楼主可以尝试一下，调料就放盐和一点点生抽就好了，不要有其他的东西增味，这样就很好吃了。
作者:
kuhua123
时间:
2014-12-13 10:05
其实用青椒炒蛋问道更好，更清香爽辣。红椒相比青椒有股甜味，不是很喜欢
作者:
wlkk0009
时间:
2014-12-14 09:31
这个菜我熟悉得很因为自己没有的时候经常尝试呵呵
作者:
fullstars
时间:
2014-12-14 21:39
辣椒最好还是不用这种没味道的红椒，用皮薄的青椒或杭椒都可以。楼主的这道菜步骤就搞错了，味道可想而知，失败。
作者:
benclk800209
时间:
2014-12-15 02:40
个人感觉这个炒蛋从色这个方面就已经被PASS掉了，让人看了没有什么胃口，建议用青椒切碎了一起炒，不要放酱油
作者:
gundan0087
时间:
2014-12-15 03:17
给搂主提个意见，对抄蛋来说，放点孜然会很不错，既能除去鸡蛋的腥味，又能提香。虽然听上去很奇怪，但试过一定很好吃
作者:
hunrizidexiaoya
时间:
2014-12-16 10:02
说真的，这个水平还不如我，把辣椒切成末，并且是那种辣的辣椒，而不是这种甜椒，味道会更好。
作者:
xerxes92
时间:
2014-12-16 10:11
就我个人而言，我很喜欢炒蛋，里面可以加各种各样的东西（香椿，青椒，葱）等，不过我吃过一种叫鱼香茄丝烘蛋的特别好吃，如果LZ有相关做法交流一下
作者:
jinjin123456
时间:
2014-12-20 21:47
这菜做的，真不想评论了，可以判断，楼主肯定单身
作者:
mouner
时间:
2014-12-22 11:14
辣椒炒蛋做法简单也好吃。不过我和楼主不一样，一般用青椒，然后是把青椒切碎了，和鸡蛋炒好后，青椒碎粒是和鸡蛋粘在一起的。但楼主的这个做法也是另一种思路，相信口味也是不错的。
作者:
色魔派大星
时间:
2014-12-22 13:46
看着好难吃，用切碎的青椒会更好吧，鸡蛋都没有膨胀口感应该很差
作者:
zaijian2001
时间:
2014-12-22 16:15
自己动手 丰衣足食 家里做的才是最美味的
作者:
00heijian
时间:
2014-12-23 00:30
我晕这水平。。。首先卖相就不好，其次辣椒切成那么大一块？？
作者:
loop2005
时间:
2014-12-23 04:23
我在家里都是青椒炒蛋，在外面饭店点的话，厨师一般是红辣椒炒蛋
作者:
天下一般黑1980
时间:
2014-12-23 08:54
楼主再拍片的话，一定要注意光线是否充足，否则拍出来有些摇曳的灯光让人入睡。
作者:
夜游神
时间:
2014-12-23 14:49
应该把鸡蛋到出来在炒辣椒，这样辣味能出来，更有食欲
作者:
npchuman@sina
时间:
2014-12-25 05:27
宅男练手做，自己吃了舒服就行，说做的一般的估计都是不下厨房的
作者:
nisihu30
时间:
2014-12-25 14:38
标题:
喜欢青椒炒蛋
我是这样做的，鸡蛋打碎，青椒剁成碎块与鸡蛋混合加盐炒，味道不错
作者:
leery
时间:
2014-12-25 15:16
也太普通了，辣椒应该剁碎，和单调匀，炒出来才好吃。
作者:
jlljll2007
时间:
2014-12-27 15:35
做的水平实在是不敢恭维啊，比我差了去了。
作者:
zyh779491791
时间:
2014-12-27 16:03
我昨晚试过了辣椒切成丝口感要比你这个好，这是个人口感的问题！
作者:
coolguy1986
时间:
2014-12-27 21:37
感觉比较粗犷哈，可以把辣椒切成丁，打成汁也可以试试哈。。。
作者:
xiaoyingzigv123
时间:
2014-12-27 22:55
豆豉这个东西没有啊，还是番茄蛋饭吧，凑合
作者:
baoqi789
时间:
2014-12-29 09:23
确实很一般，做过，吃过，没什么新意的，没创意
作者:
head886
时间:
2014-12-29 10:19
一直没吃过这种做法，有机会一定要来试试看
作者:
新橙
时间:
2014-12-30 13:27
与楼主商榷一下：可否用尖椒代替柿子椒，鸡蛋单独炒，炒得后先放盘中待用，尖椒切滚刀块，以葱呛锅后放入尖椒爆炒5～10秒，加入盐、味精和鸡蛋，翻炒出锅。楼主可以试试我的这个方法。
作者:
CTwei
时间:
2015-1-2 19:21
标题:
回复 1楼 的帖子
Chili eggs sound simple but that's the hardest to get it right.
作者:
ddzsw
时间:
2015-1-5 09:04
很好吃的的简单小菜。要是辣椒辣的话，很下饭的。感谢楼主的劳动和分享
作者:
chenmin97
时间:
2015-1-5 09:39
楼主做成这个样子也好意思拿出来显眼，真是丢人了。
作者:
xiaochongzi111
时间:
2015-1-6 09:24
这个菜简单得可爱，一般是南方人偏爱多点，北方人应该不是很能吃辣
作者:
风镜夜
时间:
2015-1-6 10:57
真是吃货 辣椒炒蛋你不嫌辣么，话我接收不了这个菜 最少也放点肉丝里面配配啊。
作者:
bestwxl
时间:
2015-1-6 10:57
红辣椒炒蛋，比较少见，一般都是青椒炒蛋。
作者:
sezhongsewow
时间:
2015-1-6 13:06
红辣椒比青辣椒的维生素高点，但是我觉得炒鸡蛋还是用青辣椒，这样口感会好一点
作者:
一夜九次风流客
时间:
2015-1-6 20:22
其实楼主做的是炒鸡蛋，辣椒只是当作佐料。真正的辣椒炒鸡蛋，辣椒应该先用青辣椒（长条形的），而不能选用菜椒。因为辣椒炒鸡蛋是一道很下饭的菜，辣椒一定要辣，选用彩椒就失去了基本的辣味，没啥意思。炒时要先将切好的辣椒丝放入热油中爆炒，待六成熟时，放入蛋液，鸡蛋一定要多放，要把青椒丝完全包裹住，火稍小，等一面蛋液凝固后轻轻翻至另一面，待两面煎得金黄，青椒完全凝固于鸡蛋中，这道菜也就成功了！又辣又香，配一碗白米饭，简直是绝了！
作者:
cow1979
时间:
2015-1-6 22:39
怪怪的，我们东北都是绿尖椒来炒鸡蛋的，红的都是拌凉菜的，生吃
作者:
欲蛇
时间:
2015-1-7 09:29
看着没卖相，不知味道如何，用余干辣椒炒，味道更劲爆
作者:
无尽土豆2
时间:
2015-1-7 20:31
在重庆常吃这道菜，怀念啊，回头自己尝试下
作者:
zq0624
时间:
2015-1-7 20:47
很简单的一道菜，家常菜，我也经常做，不过没看出什么不同，辣椒看颜色，有点火大啊
作者:
ppicasso1
时间:
2015-1-7 23:35
标题:
大晚上，不应该进来看的
看的有点饿了，这可怎么是好。
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去厨房找点吃的。
作者:
dyg999
时间:
2015-1-8 06:29
这道菜很简单，也很好做，色泽不错，很好吃，我常常做，用青辣椒也行
作者:
借东风3
时间:
2015-1-9 12:25
一般吧，我一般是大葱炒鸡蛋，学问不是很大。
作者:
zhp519612
时间:
2015-1-9 12:26
辣椒炒蛋这道菜要烧的好容易啊做起来有点复杂。
作者:
粗犷型猛男
时间:
2015-1-9 13:38
这个属于家常菜了，不过用上青辣椒炒应该更香
作者:
csj_cattle
时间:
2015-1-10 03:29
金黄色的煎蛋配上红色的辣椒，很好看，还可以搭配其它配料。
作者:
majestylq
时间:
2015-1-10 19:50
讲的确实是非常详细，这个菜我平时很喜欢吃，不过我喜欢加一点番茄酱之类的
作者:
dtleegq
时间:
2015-1-11 08:50
卖相很不错，步骤也很详细，回头可以自己试着做做。
作者:
banma123
时间:
2015-1-12 10:17
做的时候喜欢先把辣椒跟鸡蛋拌好再煎。鸡蛋里面可以放点水，鸡蛋就不会老了而且比原来分类要多一些。
作者:
laoyangguang
时间:
2015-1-12 10:26
其实鸡蛋一开始打在一个碗里不搅拌，放点胡椒粉直接放到油锅里，过一段时间再翻炒会非常的香
作者:
gsj9090
时间:
2015-1-12 13:59
我们这边全都是绿色的辣椒切得米粒那样大小 就是切得很小很小 打几个鸡蛋在里面一搅匀在锅里倒点油 扑个鸡蛋饼 那个还是蛮下饭滴！
作者:
笑谈词穷
时间:
2015-1-12 22:20
这样子不好看，盐和鸡精、酱油放多少，什么时候放，这些没讲清楚啊，这道菜是我很喜欢的，希望改天自己试试
作者:
坏小子27
时间:
2015-1-12 22:33
感觉蛋煎得不够好？平时基本上都是把花生油烧得稍微冒烟感觉很烫了，然后立马把火关小，并把刚刚搅拌好的鸡蛋再搅动一下立马下锅并稍微晃动锅头以避免煎过火，感觉是这样，呵呵
作者:
usadpp
时间:
2015-1-14 18:15
呵呵,看了楼主的图片后感觉楼主厨艺确实有待提高,这里我们就楼主的这个菜试着改一改,看看能不能再这个基础上提高一些.
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先说一下鸡蛋和油的比例,炒蛋油多了倒是非常香,但是吃多了就太腻了.油少的话,难炒的熟,炒熟后还有一股鸡蛋的蛋腥味,那么问题来了,放多少油合适呢?一个正常的60K鸡蛋配喝汤用的小瓷勺一平勺少一点油就可以了!
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开火锅烧到冒青烟,关火.下油.再开火烧至油冒烟关火.这时要旋一下锅,让油和锅的接触面积加大.入鸡蛋液,开中火.不要急着炒,把鸡蛋煎一下.再翻面再煎一下.待两面微黄后再炒散,看到楼主用了豆豉,这里我们改一下.不用豆豉,而是加入几点生抽.注意是几滴.增香提鲜.起锅备用.
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红辣椒楼主切的不是块,更不是丝.应该叫段.这里我们也试着改一下,切着粒.多大是粒.一颗包谷一分为二的大小就行.
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开火锅入油.入红辣椒粒,炒香.入盐.这里的入盐量.不要包括鸡蛋的量.鸡蛋里已经有生抽做底口.不再需要任何调料.入鸡蛋炒香,起锅!
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楼主请注意,煎过的蛋一般是不加水炒的.因为会把蛋香味带走.再说你用的是舔红辣椒,水份也是大的.有空的时候楼主试一试,应该会提高一些!
作者:
wiselyxj
时间:
2015-1-14 21:00
标题:
大大增加了我做菜的信心
很真实啊，感觉我也可以做菜了，辣椒这样好吃吗？
作者:
vicitei
时间:
2015-1-15 01:48
辣椒切的太大块了吧，虽然是一道简单的菜，但是也得认真点对待。
作者:
zhaiff
时间:
2015-1-15 04:54
标题:
回复 7楼 的帖子
楼主的做法卖相漂亮,7楼的做法味道较好,各有所长,哈哈
作者:
VchloeV
时间:
2015-1-15 20:48
标题:
回复 8楼 的帖子
按照您的方法去试着做了一下，真的很不错很好吃
作者:
xiaobxiang001
时间:
2015-1-16 08:44
炒蛋还是青椒或者西红柿好，这个看来也是业余水准！
作者:
gxfc
时间:
2015-1-17 00:03
这个水平都可以来亮相，我佩服呀五体投地！
作者:
maxx6415
时间:
2015-1-17 22:55
我还以为是尖椒炒鸡蛋，原来是青椒。尖椒炒鸡蛋会更好吃。另外，别放水，放水进去就不香了。看最后一张照片，色彩就很不好。
作者:
wghwyq
时间:
2015-1-18 10:45
辣椒还能炒鸡蛋，味道能好吗，有点怀疑，有机会试试。
作者:
thinkver0909
时间:
2015-1-18 12:35
用红椒么，不够辣啊，而且切的块太大，外观不咋的
作者:
jcarol
时间:
2015-1-18 21:48
标题:
回复 10楼 的帖子
I like it , looks good to eat.
作者:
12qw12qw12
时间:
2015-1-19 12:53
真是超简单呀，本人不大能吃辣，估计吃点蛋就很辣了
作者:
bfy
时间:
2015-1-19 18:10
我还以为有什么秘方呢。高了半天是来混经验的看来。
作者:
djqg
时间:
2015-1-19 18:46
给楼主个建议,把辣椒换成青椒，这样颜色比较搭配
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再者如果把辣椒切成小丁效果应该更好点
作者:
tanchishe123
时间:
2015-1-19 21:30
我都是炒完蛋起锅，然后炒辣椒在放蛋，这样做蛋炒的时候太久，失去嫩劲了
作者:
★〓★
时间:
2015-1-20 08:00
这个我也可以做的出来。色香味不会比他差。
作者:
慕容旋压
时间:
2015-1-21 01:49
可以看出来是自己做的啊，不过给楼主提几条小建议
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1、把辣椒切成细丝，最好是青红辣椒都有，这样颜色搭配好看些
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2、打蛋的时候适量少加一点盐
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3、给你的建议是先炒蛋，炒到7分熟，盛出
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4、再加些姜末炒香（如果不喜欢，可以不加）
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5、加入辣椒丝爆炒，加入少许盐，少许酱油，这样辣椒口感更佳
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6、最后加入蛋，一起翻炒一下，可以是辣椒的香味进入蛋中，上桌
作者:
wang_wwwd
时间:
2015-1-21 17:28
小菜，操作比较简单，但体现不出技术，主要在表现在刀工切的太粗，鸡蛋有点发暗，影响人的食欲。
作者:
无米之炊
时间:
2015-1-22 09:28
楼主的水平也就是四级厨师的水平，不过还是感谢你的努力，继续努力。
作者:
无米之炊
时间:
2015-1-22 09:29
楼主的水平也就是四级厨师的水平，不过还是感谢你的努力，继续努力。
作者:
394723220
时间:
2015-1-23 12:46
第一回见用红辣椒炒鸡蛋的，建议楼主用青椒炒蛋。红椒有一丝丝甜味，加盐之后，口感不如青椒丝。先加油，炒青椒，爆炒一下，小火，倒上鸡蛋。撒一丢丢盐，翻炒几下，鸡蛋凝固，即可出锅
作者:
rgz100
时间:
2015-1-23 14:43
我觉得用彩椒炒蛋不怎么好，用线椒炒的蛋椒菜好吃。
作者:
akshinifu
时间:
2015-1-23 23:01
楼主 换成绿辣椒 在加些五花肉 就是一道农家一碗香了
作者:
keann0714
时间:
2015-1-24 00:12
楼主就炒了一个鸡蛋，真会过日子，貌似辣椒也就用了一个。
作者:
saalice
时间:
2015-1-24 09:39
云南小米辣或者四川朝天椒，都比较辣，很过瘾，可以试试
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