凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了4 V' g! U% p8 {; p; F6 A

1 V( a: G) K: [. p% [& [, u) s& T% U9 a　　一.蒜蓉菠菜塔2 w0 |1 B5 x+ G, |8 ?) G

8 q9 }# W% w$ m- W# f　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
* |/ _! d7 X: k- j: q　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段  A7 G: S  g' Y$ G  i3 Z' ~- F
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
1 S4 J1 m8 `6 T" i/ i, m) c　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
! r, V$ q8 X% M) w" }  {　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中% q1 e/ p# b7 E' m3 A$ c
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可1 |2 p+ ~3 T3 v
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　　二.凉拌杏鲍菇0 D. t0 `/ j) a6 K9 u0 l7 ?

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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙- M. B1 s4 O- u/ m& v
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片$ s  ^% p! B; V( y, T$ E
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用* N% c  \4 F' X& e  y
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
; Y, w9 Z" u( h/ }　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可* Q5 R. s6 v8 j( T# s  i" S
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　　三.双浇头金针菇4 x* d3 A. W# I& X: ~8 G
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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许6 C" d; e2 i4 z5 C- c+ Q
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉. E+ I( J% b# O0 A0 a
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
: E' N2 w. J' C2 _　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎% F% {! f- d' W8 d- V
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　　四.凉拌木耳9 ^! ^, ~/ a% M; |2 s% x$ q

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　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个1 b2 I# d: t& f# q7 y
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用0 A# r3 r& q5 r, y5 z6 x! z3 d9 d
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用/ e/ d, G& L/ R1 `2 ]) T/ _3 g
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
8 h( |. E; g  [　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
- h+ r) ]/ ?: O; P8 H/ N; j　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
+ f- C* V2 Z" K+ @, ]' }　　6、最后撒上香菜，即可食用) }( d. J) G; }/ r. t
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　　五.凉拌腐竹
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
/ Q8 a) x- y- R; s　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
( z' m# C( S/ _& a4 E9 i3 Q　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可5 Q0 u+ j9 ?' x! M3 f8 H. B/ [

5 s& O; a+ p3 x: M. @3 j- n　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
; x3 A/ q9 ^6 @2 d　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分1 @0 T  N4 j3 [9 B6 R
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
1 w1 A* ?5 A) O: B  J" ~　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀' v8 a0 d4 e( `0 f. u
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　　七.茄子拌蒜
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4 c9 w! [" Y6 N. T1 s# B　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个# l" ]+ H# z( m. ]5 W0 A
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
# ^% P0 r0 s2 u+ ?4 u" ^+ p6 u　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可- p- L/ |( Z+ J1 Z, s5 Y1 N
　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
) W+ N% L3 J7 F6 l6 m9 c3 r　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
+ k) O  S' r; o  o% w% Y　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
& |% h5 q" o% [　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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　　八.凉拌花生
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; x1 J' A# w- j1 }# K% u　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
5 ^& m% Y0 e0 t　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生' Z  ^! y& ^' j: M; X$ @! R
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
, r* e, p1 E! k2 U1 W7 \7 @0 Q　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好1 }, v; t; N; c% q3 r
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜4 K0 I5 ]9 c- ^
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。